Nội dung chính
Sau những năm tăng giá mạnh, thị trường cà phê toàn cầu đang hướng tới một giai đoạn cân bằng mới vào năm 2026. Các tổ chức quốc tế và các chuyên gia đã đưa ra những phân tích chi tiết, cho thấy giá cà phê có thể “giảm nhiệt” trong trung hạn, nhưng quá trình này sẽ không diễn ra đồng đều và vẫn tiềm ẩn nhiều biến động.
Giá cà phê vẫn ở mức cao
Đầu năm 2026, mức giá cà phê duy trì ở mức cao do ba yếu tố chính: nguồn cung giảm, nhu cầu tiêu thụ tăng mạnh và thời tiết bất lợi tại các vùng sản xuất chủ chốt. Các đợt hạn hán kéo dài ở Brazil, Colombia và Việt Nam đã buộc các nhà sản xuất phải cắt giảm sản lượng và xuất khẩu.
Ông Sylvain Charlebois, Giám đốc cấp cao Phòng thí nghiệm Phân tích Nông nghiệp Thực phẩm, Đại học Dalhousie, cho biết sản lượng cà phê Brazil và Colombia giảm đáng kể do sương giá sớm, hạn hán nghiêm trọng và nhiệt độ tăng. Kết quả là, sản lượng cà phê Colombia tháng 12/2025 chỉ đạt 1,23 triệu bao, giảm 31% so với cùng kỳ năm trước; trong khi Brazil dự báo sản lượng 63 triệu bao cho niên vụ 2025‑2026, giảm khoảng 3%.
Giá cà phê tại vườn đã tăng tới 266% trong vòng 5 năm. Tại Canada, giá cà phê tăng gần 28% từ năm 2024 đến tháng 11/2025, vượt mức lạm phát thực phẩm 4,2%, phản ánh áp lực mạnh lên chuỗi cung ứng.
Tiêu thụ cà phê vẫn tăng, đặc biệt ở châu Á. Theo Coffee Intelligence, tiêu thụ tại khu vực này đã tăng gần 15% kể từ 2018, trong khi Trung Quốc ghi nhận mức tăng 150% trong một thập kỷ. Sự mở rộng tầng lớp trung lưu và xu hướng chuyển từ trà sang cà phê đang duy trì mức giá cao.
Chính sách thương mại cũng đóng góp: dù thuế nhập khẩu cà phê của Mỹ và Canada đã được dỡ bỏ cuối năm 2025, nhưng tác động kéo dài khiến giá khó giảm nhanh trong ngắn hạn.
Nguồn cung dự kiến phục hồi
Năm 2026, nhiều tổ chức dự báo thị trường sẽ chuyển từ tình trạng thiếu hụt sang giai đoạn cân bằng, thậm chí dư thừa, tạo áp lực giảm giá, đặc biệt đối với Arabica.
The World Bank trong báo cáo Triển vọng Thị trường Hàng hóa cho biết chỉ số giá đồ uống toàn cầu sẽ giảm 7% trong 2026 và tiếp tục giảm 5% trong 2027, nhờ nguồn cung phục hồi. Sản lượng cà phê toàn cầu dự kiến tăng từ 175,4 triệu bao (niên vụ 2024‑2025) lên 179 triệu bao (niên vụ 2025‑2026).
Giá Arabica dự kiến giảm 13% trong 2026 và tiếp tục giảm 5% trong 2027, nhờ sản lượng Colombia tăng. Giá Robusta cũng sẽ hạ nhiệt khoảng 2% mỗi năm.
Rabobank ước tính thị trường sẽ có thặng dư 7‑10 triệu bao trong niên vụ 2026‑2027. StoneX dự báo Brazil sẽ đạt mức thu hoạch kỷ lục 70,7 triệu bao, tăng 13,5% so với năm trước, trong đó Arabica lên 47,2 triệu bao. Điều này sẽ giúp cân bằng lại thị trường khi tồn kho toàn cầu đã giảm hơn 22 triệu bao trong giai đoạn 2021‑2024.
Rủi ro và yếu tố khó lường
Mặc dù dự báo tích cực, các chuyên gia cảnh báo rằng nguồn cung phục hồi không đồng nghĩa với sự ổn định tuyệt đối. Carlos Mera, Trưởng bộ phận Thị trường Hàng hóa Nông nghiệp Rabobank, nhấn mạnh yếu tố địa chính trị và rủi ro khí hậu ngày càng ảnh hưởng đến giá cà phê, khiến biến động ngắn hạn vẫn khó tránh.
The Foodcom Market Analysis (Ba Lan) cho biết, dù giá Arabica và Robusta vẫn cao hơn mức trung bình thập kỷ trước, nhưng biến đổi khí hậu, chi phí sản xuất tăng và yêu cầu minh bạch chuỗi cung ứng sẽ là những thách thức dài hạn.
Tiêu thụ toàn cầu, đặc biệt ở phân khúc cao cấp và cà phê đặc sản, dự kiến vượt 169‑170 triệu bao trong niên vụ 2025‑2026, duy trì xu hướng tăng. Tuy nhiên, nguồn cung tăng khoảng 2,5% vẫn chưa đủ tạo dư thừa ngắn hạn vì hạn hán, mưa lớn và chu kỳ ra hoa bất thường ở Mỹ Latinh khiến tồn kho nhập khẩu vẫn thấp.
Yêu cầu truy xuất nguồn gốc và minh bạch chuỗi cung ứng ngày càng trở thành chuẩn mực, làm tăng chi phí và áp lực lên nhà sản xuất. Điều này cho thấy thị trường 2026 sẽ không chỉ phụ thuộc vào vụ mùa mà còn vào khả năng thích ứng với biến đổi khí hậu và nhu cầu tiêu dùng đa dạng.
Năm 2026 sẽ là bước ngoặt quyết định cho thị trường cà phê toàn cầu: giá có thể hạ nhiệt nhưng vẫn chịu áp lực từ nhu cầu tăng và rủi ro dài hạn. Các nhà đầu tư, nhà nhập khẩu và người tiêu dùng cần theo dõi sát sao các chỉ số cung‑cầu, thời tiết và chính sách thương mại để đưa ra quyết định thông minh.
