Trứng vịt dữa và trứng bắc thảo là hai món trứng độc đáo trong ẩm thực Việt Nam, gây ấn tượng với du khách nước ngoài. Trứng vịt dữa lấy từ vịt non, có mùi béo ngậy. Trứng bắc thảo, xuất xứ từ Trung Quốc, được ngâm trong hỗn hợp trà, tro, muối, vôi và đất sét, có mùi hương đặc trưng, thường ăn kèm cháo hoặc súp cua.
