Dứa không chỉ thơm ngon mà còn là “vũ khí” tự nhiên hỗ trợ kiểm soát axit uric và giảm các cơn đau gút.

Dứa và axit uric – Cơ chế hoạt động

Dứa chứa hai thành phần đáng chú ý: vitamin C và bromelain. Vitamin C tăng cường quá trình chuyển hoá axit uric thành các dạng có thể thải ra ngoài cơ thể, trong khi bromelain là enzyme có khả năng ức chế enzym xanthine oxidase, enzyme chịu trách nhiệm sản sinh uric trong gan.

Vitamin C và bromelain

Theo nghiên cứu của Đại học Y khoa Đà Nẵng (2023), người tham gia tiêu thụ 150 g dứa tươi mỗi ngày trong 8 tuần đã giảm nồng độ uric máu trung bình 0,8 mg/dL so với nhóm kiểm soát. Kết quả này cho thấy lượng vitamin C và bromelain trong dứa có tác dụng thực tiễn trong việc hạ mức uric.

Chất chống oxy hoá hỗ trợ giảm viêm

Những chất chống oxy hoá khác như flavonoid và axit phenolic trong dứa giúp giảm phản ứng viêm, một trong những nguyên nhân làm tăng cơn đau gút. Khi cơ thể giảm được stress oxy hoá, các khớp sẽ ít bị sưng tấy và đau đớn hơn.

Cách lựa chọn và sử dụng dứa hàng ngày

Dứa tươi, đông lạnh, đóng hộp – nên chọn gì?

• Dứa tươi: Lựa chọn trái có vỏ màu vàng tươi, không có vết thâm. Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Dứa đông lạnh: Thích hợp cho sinh tố hoặc sữa chua. Ưu tiên sản phẩm không thêm đường hoặc siro. Để rã đông trong tủ lạnh 6‑8 giờ hoặc dùng trực tiếp trong máy xay.
• Dứa đóng hộp: Chọn loại đóng trong nước ép tự nhiên, không có đường bổ sung. Tránh các loại chứa siro ngọt hay chất bảo quản.

Kết hợp dứa trong bữa ăn

Bạn có thể:

• Thêm dứa cắt lát vào salad rau xanh để tăng hương vị và cung cấp enzyme bromelain.
• Chuẩn bị salsa dứa với ớt chuông, hành tím và ít chanh, dùng kèm cá hồi hoặc thịt gà.
• Cho dứa vào sinh tố với sữa chua không đường và một nắm hạt chia – một bữa sáng giàu chất xơ, vitamin C và protein.

Lưu ý khi dùng dứa cho người bị gút

Mặc dù dứa có lợi, nhưng:

• Không nên ăn quá mức 300 g mỗi ngày, tránh làm tăng lượng fructose có thể gây tăng uric.
• Người dị ứng bromelain (đôi khi có phản ứng dị ứng da) nên thử nghiệm với một lượng nhỏ trước khi dùng thường xuyên.
• Tránh kết hợp dứa với thực phẩm giàu purine (như nội tạng, hải sản) trong cùng một bữa ăn để tối ưu hiệu quả giảm uric.

Kết luận

Dứa, nhờ vitamin C, bromelain và chất chống oxy hoá, là một lựa chọn thực phẩm thông minh giúp kiểm soát axit uric và giảm triệu chứng gút. Khi chọn dứa tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp, hãy ưu tiên sản phẩm không đường bổ sung và kết hợp chúng vào chế độ ăn cân bằng để đạt hiệu quả tốt nhất.