Nội dung chính
Một món “cứu tinh” cho bữa tối mùa đông
Hương tỏi quyện cùng vị umami của nấm hương và miến, khiến mọi người không thể chờ đợi để thưởng thức.
Khi thời tiết se lạnh, việc chuẩn bị một bữa ăn nhanh gọn, ít bừa bộn nhưng vẫn giữ được độ ấm và dinh dưỡng không hề dễ dàng. Món nấm hương hấp miến sốt tỏi chính là giải pháp “cứu tinh” cho những buổi tối bận rộn: đơn giản, ít dụng cụ, đầy hương vị và tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 8‑10 cây nấm hương khô (chọn nấm có mũ tròn, thịt dày để món ăn trông đầy đặn hơn)
- 100 g miến dong (miến sợi nhỏ)
- ½ cây bông cải xanh (cắt thành miếng vừa ăn)
Sốt tỏi thơm lừng
- 1 củ tỏi lớn (băm thô để giữ độ giòn)
- 1‑2 quả ớt đỏ nhỏ (tùy khẩu vị)
- 3 cây muỗng canh nước tương
- 1 cây muỗng canh dầu hào
- ½ cây muỗng canh đường
- Muối, dầu ăn và một ít dầu mè (tùy chọn)
Phụ trợ trang trí
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu mè vài giọt (tăng độ bám và hương thơm)
Cách thực hiện chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (30 phút trước)
Ngâm nấm hương: Rửa sạch nấm dưới vòi nước, sau đó ngâm trong nước ấm có một thìa đường trong 20‑30 phút cho đến khi nấm mềm. Giữ lại nước ngâm – đây sẽ là nước dùng tự nhiên cho món ăn.
Ngâm miến dong: Đặt miến vào bát nước lạnh, ngâm 15 phút cho đến khi mềm, rồi cắt ngắn thành đoạn 3‑4 cm để dễ gắp.
Sơ chế bông cải xanh: Cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng 10 phút để loại bỏ tạp chất.
Bước 2: Làm sốt tỏi thơm béo
Cho ½ lượng tỏi băm vào chảo với một ít dầu ăn, xào ở lửa nhỏ đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt. Tắt bếp, sau đó thêm phần tỏi còn lại và ớt băm, dùng nhiệt dư để tỏi không bị cháy.
Kế tiếp, đổ nước tương, dầu hào, đường và một chút muối vào chảo, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Sốt tỏi đa tầng này sẽ mang lại hương vị vừa cay nhẹ, vừa ngọt thanh.
Bước 3: Xếp nguyên liệu vào đĩa và hấp
Rây nấm hương đã ngâm, vắt bớt nước, xếp lên đĩa sao cho mặt nấm hướng lên trên. Đặt một lớp miến dong vừa đủ lên trên nấm, rồi rưới 1‑2 muỗng canh sốt tỏi.
Tiếp theo, rải bông cải xanh đã chần nhanh lên mặt, cuối cùng đổ thêm một ít nước ngâm nấm để tăng độ ngọt tự nhiên. Đặt đĩa vào khay hấp, cho nước vào nồi, đun sôi và hấp 10‑12 phút.
Bước 4: Hoàn thiện và trang trí
Trong khi chờ nấm hấp, đun sôi một nồi nước khác, cho bông cải xanh vào luộc nhanh 3‑5 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn.
Khi món ăn chín, lấy đĩa ra, xếp vòng bông cải xanh quanh mép đĩa, rắc hành lá thái nhỏ và vài giọt dầu mè nếu muốn. Món ăn đã sẵn sàng để dọn lên bàn.
Mẹo nâng tầm hương vị
- Chọn nấm hương khô thay vì tươi để có hương vị đậm đà hơn; nếu nấm sau khi ngâm quá to, khía vài đường chéo để tăng khả năng thẩm thấu.
- Miến dong không nên ngâm quá lâu, tránh bị nhão; khi phi tỏi dùng lửa nhỏ và tắt bếp ngay khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt để tránh vị đắng.
- Thêm một chút muối và dầu ăn vào nước chần bông cải xanh giúp giữ màu xanh rực rỡ và độ giòn. Bạn có thể tăng độ phong phú bằng cách thêm tôm hoặc sò điệp lên trên nấm.
Kết luận
Với thời tiết lạnh giá, nấm hương hấp miến sốt tỏi mang lại cảm giác ấm áp, ngọt thanh từ nước dùng tự nhiên, miến mềm dẻo, nấm ngậy thơm và bông cải xanh giòn tan. Đây là một công thức nhanh, ít bột bám và cực kỳ thích hợp cho bữa tối mùa đông – một niềm hạnh phúc giản dị trong căn bếp gia đình.
Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn! Nếu bạn thích công thức này, đọc thêm các món hấp khác hoặc đăng ký nhận bản tin để không bỏ lỡ bất kỳ công thức nào.
