Nội dung chính
Chân giò heo – nguồn collagen dồi dào, vừa giúp da mịn màng, vừa bổ thận, tráng khí và là nguyên liệu tuyệt vời cho món “giả cày” ấm áp mùa lạnh.
Lợi ích sức khỏe của chân giò giàu collagen
Đẹp da, giảm nếp nhăn
Collagen trong da và mô liên kết của chân giò giúp tăng độ đàn hồi, giảm nếp nhăn và hỗ trợ tái tạo tế bào da. Nhiều nghiên cứu y học cho thấy tiêu thụ thực phẩm giàu collagen có thể cải thiện độ ẩm và độ mịn của da trong vòng 4–6 tuần.
Bổ thận, tráng khí
Thịt chân giò chứa hàm lượng cao cystine và myoglobin, hai chất dinh dưỡng hỗ trợ chức năng thận và tăng cường oxy cho cơ thể. Người dùng thường cảm thấy sức khỏe tổng thể cải thiện, giảm mệt mỏi và ngủ ngon hơn.
Hỗ trợ xương khớp và thần kinh
Nhờ collagen và các khoáng chất như canxi, phosphor, chân giò còn giúp xương khớp chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương. Đồng thời, các axit amin trong thịt hỗ trợ hệ thần kinh, giảm suy nhược thần kinh.
Công thức “chân giò giả cày” – Món ăn ấm áp mùa lạnh
Nguyên liệu
- Thịt chân giò: 1,5 kg
- Riềng xay/băm: 200–250 g
- Hành tím băm: 2 củ
- Bột nghệ: ½ thìa cà phê (hoặc nghệ tươi giã)
- Ớt: tùy khẩu vị
- Mắm tôm: 5 thìa cà phê
- Nước mắm: 4 thìa cà phê (phần ướp)
- Đường: 3 thìa cà phê (phần ướp)
- Tiêu: 1 thìa cà phê
- Mẻ (lọc lấy nước): 2 thìa canh
Ăn kèm: Bún rối/bún lá, rau thơm (lá mơ, húng chó, rau ngổ, mùi tàu, khế chua), chanh/ớt.
Các bước chế biến chi tiết
Bước 1: Sơ chế chân giò
- Rửa chân giò với muối + một chút giấm hoặc chanh.
- Chần 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh.
- Thui/áp chảo nhanh để bì giòn.
- Thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt
- Trộn chân giò với riềng, hành tím, nghệ, mắm tôm, nước mắm, đường, tiêu, mẻ và ớt (nếu thích).
- Ướp trong 2–3 giờ ở ngăn mát để gia vị thấm đều.
Bước 3: Xào săn
- Cho thịt vào chảo lớn, xào lửa mạnh 5‑10 phút cho thịt săn và ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu mềm
- Đổ nước nóng ngập mặt thịt (khoảng 1,8–2,2 lít).
- Đun lửa nhỏ 30‑40 phút cho thịt mềm nhưng không nát.
Bước 5: Chỉnh vị và lọc riềng
- Nêm nếm lại với bột canh, mì chính, ớt cho vừa ăn.
- Dùng dụng cụ lọc mẻ để vớt riềng ra khỏi nước dùng.
- Đun thêm 8‑10 phút rồi tắt bếp.
Mẹo vặt & lưu ý khi nấu
- Rửa chân giò kỹ càng để loại bỏ mùi hôi.
- Thêm một ít rượu trắng vào nước nấu sẽ giúp giảm mùi tanh và tăng hương vị.
- Không nấu quá lâu, nếu để lâu quá sẽ làm collagen mất đi độ dẻo, thịt trở nên nhão.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm bún lá và rau thơm để cân bằng vị ngọt, mặn, chua.
Chúc bạn thành công với món “chân giò giả cày” – lựa chọn lý tưởng cho bữa tối ấm áp, đồng thời tận hưởng lợi ích sức khỏe từ collagen tự nhiên!
