Nội dung chính
Mâm cơm niêu bốn món – Đơn giản mà trọn vị
Không cần quá nhiều món cầu kỳ, một mâm cơm niêu đúng nghĩa vẫn mang lại cảm giác đủ đầy nhờ sự cân bằng hài hòa giữa món mặn đậm đà, món xào thanh nhẹ và canh thanh mát.
Cá thu sốt cà
Chọn cá thu tươi, thịt dày, ít tanh. Cắt khoanh vừa ăn, rửa sạch, thấm khô rồi chiên sơ ở nhiệt độ cao để cá giữ được độ săn, không bị nát. Sốt cà được làm từ cà chua chín đỏ xào hành tím băm, thêm nước mắm và đường để cân bằng vị chua ngọt. Khi cà mềm, cho cá vào rim trên lửa nhỏ cho thấm đều. Kết quả là miếng cá ngập trong lớp sốt óng, vị chua thanh của cà không lấn át vị béo ngọt của cá, thích hợp ăn kèm cơm trắng.
Bò xào bông bí
Bông bí non, cánh to, màu vàng tươi, không dập. Trước khi xào, tước nhẹ phần nhụy, rửa sạch và để ráo. Thịt bò (thăn hoặc nạc vai) thái mỏng ngang thớ, ướp với tỏi băm, tiêu và một chút dầu ăn. Khi chảo nóng, xào nhanh bò để giữ độ mềm, sau đó cho bông bí vào đảo nhanh, nêm vừa ăn. Món ăn có miếng bò mềm, ngọt, bông bí giòn nhẹ, tạo cảm giác thanh mát, cân bằng với các món kho đậm đà.
Sườn non kho tộ
Sườn non tươi, có phần nạc và mỡ để khi kho không bị khô. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó ướp với nước mắm, hành tím băm, tỏi, tiêu và nước màu. Kho trong tộ đất trên lửa nhỏ, thêm một chút nước dừa tươi để tăng vị ngọt thanh và giúp thịt mềm tự nhiên. Không cần đảo liên tục, chỉ lắc nhẹ tộ để gia vị thấm đều. Khi sườn mềm, không rời xương, nước kho sánh lại, mùi tiêu nhẹ dậy lên – món sườn kho tộ hoàn hảo.
Canh nghêu thì là
Nghêu ngâm kỹ để nhả sạch cát, rửa lại nhiều lần rồi luộc vừa mở miệng. Nước luộc nghêu lọc sạch, dùng làm nền cho canh, mang lại vị ngọt tự nhiên mà không cần nhiều gia vị. Xào nhanh thịt nghêu với hành tím thơm, cho lại vào nồi nước luộc, nêm muối hoặc nước mắm vừa ăn, cuối cùng thêm thì là cắt khúc. Canh có vị ngọt thanh, mùi thơm của thì là, nước trong và nhẹ bụng – một món canh thanh mát hoàn hảo cho mâm cơm.
Theo mamcomviet, blogamthuc, shopeefood
